Varza cu sorici si pastrama de porc afumata

Soriciul curatat de grasime si pastrama de porc afumata se taie in bucati mari si se clatesc cu apa. Se pun apoi intr-o cratita cu ulei si o lingurita de sare. Se pune cratita la foc, acoperind-o cu un capac, si se lasa sa se inabuse carnea, amestecand din cand in cand. Se poate adauga si o cescuta cu apa. 

Ceapa se curata de foi, se spala si se toaca. Morcovul se curata de coaja, se spala si se taie rondele. Ardeiul se curata de cotor si seminte, se spala si se taie marunt.

Dupa ce s-a patruns carnea putin, se adauga toate aceste legume sa se inabuse si ele. Se mai poate adauga o cescuta cu apa.

Varza se spala si se da pe razatoarea mare a robotului de bucatarie (sau se toaca). Se freaca cu putina sare si se pune in cratita. Se caleste pana cand se inmoaie, amestecand din cand in cand, dupa care se adauga apa cat sa o acopere si se lasa sa fiarba. Se mai adauga apa daca este necesar.

Dupa ce varza si carnea s-au fiert, se adauga rosiile pregatite pentru iarna, piperul, foaia de dafin si frunza de busuioc. Se mai da totul in cateva clocote, dupa care se ia cratita de pe foc si se adauga mararul spalat si tocat.

Varza cu sorici si afumatura se poate servi cu mamaliguta si ardei iute.