Cozonac cu fructe confiate

Inainte cu cateva ore de a ne apuca de treaba trebuie sa scoatem toate ingredientele din frigider .Lucram cozonacul intr-o incapere bine incalzita ,fara curenti de aer. Oparim laptele .Luam 2-3 linguri de faina intr-un castron si turnam lapte fierbinte ,amestecand continuu ,sa nu se faca cocoloase.Amestecam pana obtinem consistenta unei paste .Lasam sa fie doar calduta ,apoi adaugam o lingurita zahar si drojdia .Omogenizam si lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.

Galbenusurile le frecam mai intai cu sarea ,apoi adaugam zaharul ,coaja de lamaie si portocala,zaharul vanilat si la sfarsit jumatate din pachetul de unt topit ,dar la temperatura camerei ,nicidecum fierbinte.
Restul de faina o cernem intr-un castron ,facem o adancitura in mijloc in care punem drojdia crescuta ,galbenusurile ,restul de lapte caldut .Framantam pana aluatul se desprinde usor de pe peretii vasului. Din acest moment vom framanta aluatul de de jos in sus ,turnand si restul de unt topit ,caldut pana in momentul cand este incorporat tot untul .Acoperim vasul cu un prosop si il lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul.Impartim aluatul in acest moment in 2 partie gale ,pe care le intindem ,pe rand ,cu sucitorul pe o planseta unsa cu ulei.Presaram fructele confiate ,rulam ,apoi punem ruloul in tava unsa cu unt.

Lasam sa creasca din nou ,apoi ungem cu galbenusul batut cu lapte si dam tavile la cuptorul preincalzit pentru 45-50 de minute.Cand sunt gata ,ii scoatem si ii acoperim cu un prosop curat pana se racesc ,apoi ii putem taia.