Ciolan afumat la cuptor (in vas ceramic)

Ciolanul se spala si se pune la fiert in apa fara sare cu foi de dafin. Mare atentie, apa tot timpul sa acopere ciolanul ca altfel soriciul se usuca si devine incomestibil de tare.

Dupa ce a fiert ciolanul il scoatem pe un platou (nu trebuie fiert pana sa cada de pe os, doar pana intra furculita in carne, pana la os). Intre timp pregatim vasul ceramic, il umplem cu apa sa stea minimum 1 ora.

Cartofii curatati si spalati ii taiem in 4, la fel procedam si cu morcovul, mararul si patrunjelul tocam marunt. Le condimentam cu sare, boia, piper si  amestecam bine cu ½ lingura de untura si ardeiul nu foarte iute taiat rondele, intr-un bol. Intre timp ciolanul racit se aseaza in vasul ceramic pe cibru si catelul de usturoi, se unge bine pe toata suprafata cu untura ramasa. Langa ciolan se pun cartofii déjà condimentati si carnaciorii semiafumati. Adaugam 50 ml apa (nu mai multa!) acoperim vasul si il dam la cuptorul fierbinte la foc mediu cca 2 ore  (pana se fac cartofii si observam ca a inceput carnea sa cada de pe os).

Platoul se serveste cald cu hrean sau cu muratura.