Castraveti in saramura

Castravetii se spala foarte bine si se pun intr-o cratita cu apa rece cu sare( 10 g sare la un l de apa) unde se tin 3-4 ore, acoperiti cu o folie.Apoi ii montam in borcane de care dorim( mici de 720 g sau mari de 5 l ca si ale mele) impreuna cu cate 2 ardei iuti/borcan.

Intr-o oala mai mare punem cam 10-12 l de apa la care adaugam cam 250 g sare mare neiodata, un manunchi de cimbru, unul de marar, 2 ardei iuti, 3 catei de usturoi taiati in doua, 10 frunze de visin, 2 ramuri de telina si 30 boabe de piper.Punem apa la fiert si din momentul in care clocoteste o lasam asa 5 minute, apoi alte 5 minute o lasam sa se odihneasca..

Cu ajutorul unui polonic, turnam muratura in borcane peste castraveti. Ca sa nu se sparga borcanele, sub fiecare borcan punem lama unui cutit sau coada cate unei lingurite. Lasam borcanele asa cum sunt, neacoperite, in bucatarie fix 48 de ore. Dupa trecerea timpului, rasturnam muratura din borcane in oala si o lasam sa fiarba 10 minute, timp in care, punem borcanele cu castraveti sub jet de apa rece si ii spalam bine de orice urma de fermentatie.

Curatam restul usturoiului si hreanul si il taiem fasii, ii punem in borcane peste castraveti( hreanul in forma de cruce deasupra, sa apese peste castraveti). La fiecare borcan de 5 l adaugam 3 varfuri de cutit de piper macinat si 3 linguri de boabe de mustar.Mai putem adauga frunze de visin si de telina(optional). Muratura fiarta se pune fierbinte peste castraveti si se inchid borcanele cu capacele.

Borcanele se depoziteaza in camara sau in pivnita , unde se vor limpezi incet, incet...

Pofta mare !