Zarzavat pentru ciorbe

Toate legumele curatate,spalate,le dau prin masina de tocat carne cu sita cu ochiuri mai mari,inclusiv verdeata;amestec totul cu sare si zahar,mai las 5-10min sa se topeasca,apoi pun zarzavatul in sticle,infiletez bine capacele,le pun in oala cu o carpa pe fund si le fierb la foc potrivit 2ore;pentru sfarsitul operatiei,exista doua modalitati:sau se lasa sticlele in apa sa se raceasca sau se scot,se invelesc in patura si se tin 2zile chiar si 3 pana se racesc dupa care se depoziteaza la rece,eu de fiecare data folosesc a doua metoda;a-ti vazut ca folosesc zahar;zaharul,in conservele cu rosii,opreste aciditatea si nu da voie sa fermenteze.