Tort cu ananas si mascarpone

Blat:

 1. Preincalzeste cuptorul la 180 grade Celsius.

 2. Separa albusurile de galbenusuri.

 3. Mixeaza galbenusurile cu 60 g zahar pana cand se deschid la culoare si capata volum. Adauga uleiul si mai mixeaza 1 minut. 

 4. Separat mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare, adauga 100 g zahar si mixeaza pana cand se dizolva, iar spuma formata este ferma. 

 5. Amesteca galbenusurile cu albusurile batute prin 2-3 miscari fine, de sus in jos.

 6. Amesteca cacaoa cu faina si cerne-le (in doua transe) in compozitie. Incorporeaza-le cu o spatula prin miscari fine, de sus in jos.

 7. Pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (22x12x6cm) si introdu in cuptor pentru 35-40 minute, sau pana cand trece testul scobitorii. Dupa ce s-a copt, lasa blatul sa se raceasca complet (preferabil pana aa doua zi) apoi feliaza-l pe orizontala in 3. 

   Crema:

1. Topeste ciocolata alba pe baie de aburi, apoi inglobeaz-o in mascarpone cu ajutorul mixerului.

 2. Mixeaza separat smantana lichida cu lingurita de zahar pana cand capata volum si consistenta  apoi inglobeaza-o in crema de mascarpone.

 3. Da deoparte 250 g crema pentru ornat.

 4. Hidrateaza gelatina in 50 ml compot ananas apoi prepar-o conform instructiunilor.

 5. Adauga gelatina hidratata in restul de crema impreuna cu ananasul taiat cuburi.

 Asamblare:

 1. Pune prima felie de blat inapoi in tava in care l-ai copt (ai grija sa tapetezi tava cu niste folie alimentara inainte de a asambla tortul), unge-o cu putin sirop, pune jumatate din crema de ananas. Procedeaza la fel pana cand termini feliile de blat. Introdu tava in frigider pentru minim 2 ore. 

 2. Scoate tava din frigider, pune-o pe un platou si rastoarn-o cu grija. Imbraca apoi tortul in crema de mascarpone si inveleste-l in ciocolata razuita.

S-aveti pofta!