Sithonian Seafood - by Fireman:)... sau fructe de mare Sithoniene:)

de ANCA in Fructe de mare, 3 Oct 2009 | 15292 vizualizari

Atentiune-atentiune!!! Pompierul-sef a revenit din concediu cu delicatese mediteraneene:) - corespondenta din concediul nostru in Grecia!
Am avut norocul sa vedem niste locuri superbe si sa cunoastem niste oameni minunati acolo, care ne-au impartasit cate ceva si din secretele bucatariei sithoniene:)
In fiecare dimineata, un grec batran trecea cu o dubita plina cu peste si fructe de mare proaspete, prin fata vilutei noastre, nu puteam rata asa minunatii si spectacolul de a le prepara afara, sub vita de vie doldora de struguri, pe plita sau gratar. Pestii 'gavros' sunt dementiali cu sos de usturoi!
Ne-am gandit sa va aratam si voua ce a iesit cu ocazia uneia dintre aventurile noastre culinare!:)

INGREDIENTE

500 g midii proaspete
o caracatita proaspata de 1 kg
un pahar de vin alb sec
2 linguri ulei masline
zeama de la o lamaie
cimbru
rozmarin
sare
piper
sos Pimento(dupa gust)

ANCA

Bucataras incepator

29 imi place 39comentează

0 reteta favorita

Taguri: fructe de mare, caracatita, seafood, sithonia, midii, grecia, retete Fructe de mare

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sithonian Seafood - by Fireman:)... sau fructe de mare Sithoniene:):

Incepem cu caracatita: se curata prin inlaturarea osului negru(ciocul) si a intestinelor. Se fierbe timp de 20 minute de cand incepe sa clocoteasca apa. Caracatita se va strange, iar apa se va colora in roz:)

Midiile: se spala sub jet de apa. In Grecia se vindeau fara cochilie, in pungi cu apa de mare, sigilate, avand termen de garantie scurt.

Caracatita fiarta se taie rondele. Midiile se pun in tigaie la foc iute, cca 5 minute, timp in care isi vor lasa multa zeama, pe care o mai scurgem din cand in cand, insa avand grija ca midiile sa nu se uscuce. Cand midiile nu mai lasa zeama, se pune uleiul, caracatita, cimbrul, rozmarinul (noi am pus o crenguta proaspata din tufa grecului, pe care la sfarsit am scos-o din mancare), Pimento si piper dupa gust. Se lasa la foc iute cam 5 minute, si treptat se adauga cate putin, zeama de lamaie, amestecand mereu.

Cand sosul incepe sa scada, si fructele de mare sfaraie in tigaie, se pune vinul, dar cate putin, amestecand intr-una. Pe masura ce se mai evapora si fructele de mare sfaraie iar, se mai adauga putin vin, si tot asa..

Dupa ce am pus tot vinul, se lasa la foc moderat cateva minute, pana cand sosul mai se leaga putin, devenind mai consistent.

Se servesc calde, noi le-am insotit cu niste cartofi prajiti presarati cu piper..:)

Pofta buna!