Reteta de prajitura Pani Walewska

Iata cum se prepara Reteta de prajitura Pani Walewska:

Aluat : Intr-un castron am cernut faina, am adaugat zaharul si praful de copt. Am taiat untul cubulete si la-am amestecat cu faina, zaharul si praful de copt, obtinand un aluat faramicios. Am adaugat si galbenusuurile si 2 linguri de apa rece si am framantat bine pana am obtinut o bila de aluat. Am folosit o tava cu dimensiunea de 35/25 cm, am folosit o hartie de copt cu dimensiunile tavii si am intins bila de aluat. E un pic mai migalos de intins, mai cu sucitorul, mai cu palmele, pana la urma am intins aluatul. Am asezat in tava aluatul si apoi am intins dulceata de afine pe toata suprafata.

Crema : Crema am facut-o prima, sa se raceasca. Intr-un castron de inox am amestecat oul, zaharul, zaharul vanilat, am adaugat faina si amidonul si am diluat cu lapte. Am pus castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana a inceput sa se ingroase. Am lasat sa se raceasca apoi am incorporat crema in untul moale.

Bezea : Albusurile , 4 la numar, 3 de la aluat si 1 de la crema le-am mixat cu un praf de sare, apoi am adaugat zaharul si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea tare, la final am adaugat si amidonul si am mai mixat 1-2 min. Bezeaua obtinuta am intins-o peste dulceata de coacaze. Am preincalzit cuptorul la 180 grade si am copt prajitura cca 40 min.

Am scos tava din cuptor si am taiat in doua parti egale prajitura, am lasat sa se raceasca.

Asamblare : Am luat cele doua parti de prajitura, am desfacut hartia de copt, am asezat prima parte peste care am intins crema racita, apoi am asezat a doua parte de prajitura, partea de bezea sa fie deasupra. Am lasat 2-3 ore sa se odihneasca, apoi am portionat prajitura.

Vezi si reteta de Prajitura Televizor.