Prajitura Arlechin

Aluatul pentru foi se prepara clasic, amestecand toate ingredientele enumerate mai sus,cu precizarea ca untul trebuie sa fie la temperatura camerei.

Obtinem un aluat elastic, pe care-l vom da pentru o ora la rece.

Dupa scurgerea acestui timp scoatem de la rece aluatul, il impartim in 4, o parte o pastram pentru prima foaie iar celelalte 3 parti vor sta la rece pana in momentul in care vom coace fiecare foaie in parte.

Intindem asadar foaia pe masa (infainata) de lucru, ungem dosul unei tavi cu ulei, asezam foaia pe dosul tavii, o intindem cu grija sa cuprinda intreaga suprafata a tavii, apoi o intepam din loc in loc cu furculita.

Dam tava la cuptor (preincalzit), coacem foaia cca 10min la temperatura moderata (180 grade).

Dupa ce s-a copt o dezlipim cu grija, o asezam in alta tava, ungem un strat generos de pasta de macese si trecem la cea de-a doua foaie pe care o vom coace la fel ca pe prima.

Peste cea de-a doua foaie ungem amestecul obtinut prin combinarea dulcetii de gutui cu frisca vegetala Hulala.

Urmeaza a treia foaie peste care ungem din nou pasta de macese iar peste cea de-a patra foaie vom pune glazura galbena obtinuta din galbenusuri frecate cu zahar pudra+ 15 ml zeama le lamaie.
Decoram prajitura cu bombonele colorate de zahar, presaram cristale de zahar si dam tava pentru 10 minute in cuptorul incins de la coacerea foilor (cuptorul il oprim/stingem dupa coacerea ultimei foi). Glazura are nevoie de temperatura ridicata pentru intarirea galbenusului iar mediul din cuptor imediat dupa stingerea focului este perfect pentru reusita acestei glazuri.

Dupa 10 minute scoatem prajitura din cuptor, o lasam cateva ore (sa se inmoaie foile), portionam si servim.

Pofta buna!