Plăcințele cu cartofi, la tigaie

Mai întâi se curăță cartofii, se spală, se taie și se pun la fiert, cu puțină sare.

Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește în ulei, până ce se înmoaie și devine transparentă.

Cât timp fierb cartofii se face aluatul (un aluat simplu, de pâine) care se lasă cel puțin 30 minute la dospit.

Când cartofii au fiert, se strecoară de apă, se pasează și se adaugă în ei: sare și piper (după gust) ceapa călită, cu tot cu uleiul în care s-a călit. Se omogenizează bine compoziția și se lasă în așteptare, până ce aluatul a crescut suficient.

Se răstoarnă aluatul pe planșeta înfăinată, se mai frământă puțin și apoi se porționează în 8 bucăți. Din fiecare bucată se întinde cu sucitorul câte o foaie, groasă de 5-6 mm, se înjumătățește și se umplu cu câte 2 linguri de compoziție cu cartofi.

Se sigilează plăcințelele (se lipesc lateralele) și apoi se prăjesc în ulei încins, dar la foc mic, spre mediu, ca să nu se ardă și să rămână crude.

Se servesc calde, dar sunt excelente și reci.