Piftie de porc

Carnea şi piciorul afumat de porc se spală bine şi se dau în două-3 clocote pentru a înlătura eventuală negreală care ar putea face ca piftia să nu mai fie clară. Trebuie să le răzi e negreală cu un cuţit.

Toată carnea necesară pentru piftie se lasă o noapte în apă rece iar a doua zi se spală bine în câteva ape.

După toate aceste procedee, vom pune totul la fiert într-o oală mare. Legumele se pun întregi, după ce au fost curăţate.

Legumele se scot în momentul în care au fiert.

Se fierbe la foc potrivit până când carne acade de pe oase şi se simte apa foarte lipicioasă pe degete.

Se lasă puţin la răcit, cât să fie cplduţă zeama, se scoate carnea.

Se adaugă usturoiul pisat, sare, piper şi se pitroceşte bine, cu un polonic. Vreo 30 de minute pitrocim întruna.

Carnea se ia de pe oase şi se repartizează în vasele în care va fi piftia.

Zeama de piftie se strecoară şi se pune în vase peste carne.

Se dau la răcit, cel puţin 12 ore, şi apoi se serveşte.

Pentru cine mănâncă mai slab, se va înlătura pelicula de grăsime depusă.

Poftă bună!