Lemon curd

Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Lămâile se spala cu bicarbonat de sodiu și se rade coaja unei lamai dar fara partea alba. Se mixeaza untul singur după care se adauga treptat zaharul și se freaca bine pana la topirea lui.

Faceti pauze dese sa nu se arda mixerul dar untul trebuie bine mixat. Adaugam cate un ou și amestecam după fiecare. Urmeaza zeama și coaja de lămâie impreuna cu sarea. Crema rezultata va arata ca și taiata dar isi va reveni când e gata. Umplem o oala cu apa pe jumătate și punem pe foc.

Cand da in clocot punem in ea alt vas mai mic în care punem crema, trebuie sa intre cu totul ca sa nu iasa aburul de la bain marie. Amestecam cu o spatula de silicon ca sa nu iasa cocoloașe. Se tine pe foc 10 minute, în ultimele 5 minute se amesteca continuu pana la ingrosare.

Dupa ce este gata eu mai amestec în ea sa nu formeze crusta deasupra. Se pune calduta în borcane și strangem bine capacele. Tine chiar și 1-2 luni la frigidet, la mine nu apuca. Putem alege varianta cu lume sau portocala. Este un desert răcoritor de vara, se foloseste la inghetata, briose, tarte, cheescake dar și ca atare.