Ciorba de cartofi cu afumaturi

Rădăcinoasele se curăță, se spală, se taie în formele dorite și se pun la fiert în apă suficientă, la foc iute. Se îndepărtează spuma care se formează.

Între timp se pregătesc celelalte legume.

Se curăță cepele, se spală, se șterg cu un prosop de hârtie, se taie și se călesc în ulei, la foc mic, ca să se înmoaie doar și nu să se ardă și să devină amare.

Usturoiul se curăță, se spală, se feliază subțire și se pune la călit peste cepe.

Roșiile se spală, se taie mărunt și se pun și ele la călit, peste cepe și usturoi.

Cartofii se curăță, se spală și se taie cubulețe. 

Când celelalte legume sunt aproape fierte, se adaugă și cartofii la fiert, în oală și apoi legumele călite (roșiile, cepele și usturoiul).

Se clătește puțin pieptul afumat de porc, se feliază subțire și se adaugă în oala de ciorbiță, la ultimele două-trei clocote.

Se aleg frunzele de pătrunjel, se spală, se taie fin și se pun în oala de ciorbă, după care se oprește focul de la aragaz și se pune capacul.

Ciorbița poate fi servită, cu ardei iuți în oțet, după ce se lasă "să se odihnească" un sfert de oră.