"Provocarea GastroArt"
O omletă in memoria compozitorului italian Rossini.
Era cunoscut ca un mare amator al mancarurilor cu trufe si cu 'foie gras'- ficat de gasca.
Cea mai renumita reteta cu numele Rossini este Turnedo-ul (tournedos) Rossini compus din muşchi de vită prezentat pe o felie de paine trasa in unt peste care troneaza un medalion de foie gras rumenit, stropit din belsug cu un sos brun aromatizat cu vin de Madeira si trufe razuite...
Trufele sunt asociate foarte des cu ouale si omleta.
Numite și „diamantele pământului” sunt ciuperci comestibile clasa ascomycete din familia Tuberaceae, genul Tuber. Am avut sansa de a primi o trufă neagra un Tuber melanosporum din regiunea Aveyron- Franța.
INGREDIENTE
- 3 oua proaspete
- 20 g de lamele de trufa neagra
- 50 g de foie gras in bloc taiat in 2 felii
- 1 lingura de suc de trufa neagra
- cateva picaturi de ulei trufat
- 20 g de unt
- sare, piper proaspat macinat
11comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Aperitiv omleta Rossini:
Taiati trufa in lamele foarte fine.
Într-un bol se desfac ouăle şi se bat bine cu un praf de sare.
Maruntiti 2/3 din lamelele de trufa. Adaugati 1/3 la ouale batute, puneti o felie maruntita de ficat de rata, piper proaspat macinat si sucul de trufa neagra. Amestecati.
Amestecati restul de foie gras cu trufele maruntite ramase.
Intr-o tigaie mica, incalziti untul. Varsati ouale batute.
Cand omleta s-a prins, puneti piureul de ficat de rata trufat pe o jumatate din omleta si rasturnati deasupra cealalta jumatate de omleta.
Lasati inca 3-4 minute, puneti pe o farfurie de prezentare , stropiti cu cateva picaturi de ulei trufat si decorati cu lamelele de trufa pastrate .
Serviti imediat.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
351 puncte
317 puncte
230 puncte
223 puncte
200 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
